أبعاد الخفجي – أحمد غالي:
– أعمل في مجال الطبخ منذ 5 أعوام واستفدت من «تويتر»
– أطمح إلى إفتتاح مطعم نسائي والتعاقد مع جهه حكومية.
– طلبوا مني «بوفية» بـ 3800 ريال ثم أقفلوا هاتفهم.
– أعشق النصر بـ«جنون» وتعجبني عبارة «متصدر لاتكلمني».
أم محمد الرويلي إحدى الطباخات الماهرات في محافظة الخفجي، جمعت مع هذه المهارة عشقها لنادي النصر، وبدأت في مجال الطبخ قبل 5 أعوام تقريباً، بعد أن كانت تعمل في السلك التعليمي كمعلمه بإحدى المدارس، حيث تحمل شهادة بكالوريوس حاسب آلي، إضافة إلى شهادة دبلوم، كما أنها لجأت إلى وسائل التواصل الإجتماعي منذ عامين لنشر طبخاتها وسهولة التواصل مع زبائنها.
بدايتها في الطبخ:
تقول أم محمد لـ«أبعاد الخفجي» كنت معلمه سابقة وكنا نأتي بالأطباق انا وزميلاتي المعلمات في المدرسة، وكان الجميع من زميلاتي واقاربي يثنون على طبخي، وبعد فتره قدمت إستقالتي من العمل بسبب بعض الضروف وجلست لفترة 3 سنوات عاطله، ثم أتجهت لمجال الطبخ بحكم أن الجميع يثني على طبخي، رغم أنني وجدت معارضة من أقاربي ولكن استمريت في هذا المجال.
كما انني في البداية أخذت الطبخ من مبدأ «سد الحاجة» بعد أن قدمت إستقالتي من العمل وواجهت صعوبة بالمادية، ولكن بعد أن تحسن الحال أصبحت أتجهت للطبخ كمهنه وهواية، لانني أستمتع بالطبخ انا والعاملات من الخدم لدي.
من يساعدها:
تضيف أم محمد أن والدتها علمتها وساعدتها في الطبخ ولها كل الفضل بعد الله، كما أنها تعلمت الطبخ أيضاً من تجارب الحياة والممارسة وإستخدام الإنترنت.
وتشير بحديثها إلى أن لديها أربعة خادمات وتشرف عليهم بعناية من ناحية تغطية الشعر وتقليم الأظافر، كما أنها تختار الخضروات واللحم الطازج وذات الجودة العالية، إضافة إلى تغيير زيت الطهي بعد كل طلب من زبون، وهذا ما يميزها في الطبخ لانها تبحث عن الجودة.
كثرة المنافسات:
تقول أم محمد أن الطباخات بالخفجي يقاربون 12 طباخه وكلٌ له زبائنه.
وتضيف أيضا: لدي صديقات يعملن في مجال الطبخ ولكن ابتدعوا بسبب التعب والملل ووجهوا مهام العمل للخادمات، ولم ينجح الطبخ بسبب إختلاف “نَفَسْ الأكل” الذي كانت تحضره الطباخه السعودية.
طموح وآمال:
وعن طموحها وآمالها المستقبلية تقول أن لديها حالياً بعض الإلتزامات وسيتم إنهائها في القريب العاجل، وستنتقل بعد ذلك إلى منزل جديد وسيتم إنشاء مطبخ للولائم ومطعم نسائي لإستقبال الزبائن، وهو من أبرز طموحها التي تسعى إليه من خلال تطوير مشروعها الصغير.
كما أنها تطمح إلى أن يتم التعاقد معها من قِبل الدوائر الحكوميه والشركات والمدارس وغيرها لعمل طبخات يومية بعقد شهري مبرم بين الطرفين، مُشيره بقولها أن بنك الأهلي بالخفجي كان قد تعاقد معها لفتره ثم انسحب.
معوقات ومواقف:
تقول الرويلي أن التعامل مع الزبائن صعب جداً ولا توجد مصداقية عند البعض، مثل أحد المواقف عندما طلبوا مني بوفية بمبلغ 3800 ريال ولم أخذ منهم عربون، وعندما أصبح جاهزاً أتصلت بهم ولم أجد رد، وبعد ذلك أصبح الجهاز مغلقاً، ما جعلني أكون في وضع صعب، ولكن ولله الحمد وزعت الاكل على العمال.
وبعد ذلك الموقف قررت أن أخذ نصف المبلغ قبل الطلب او عربون، لكي أضمن حقي بعد ان تعلمت من التجربة السيئه السابقه.
طلب الزبائن:
وتتابع بحديثها أنها تستقبل الطلبات من الزبائن قبل الطلب بيوم، لانها وضعت رقم معين لإستقبال الطلبات، مثل 5 طلبات يومياً وبعد ذلك تقفل إستقبال الطلبات.
وذلك لانها تهتم بالخمس طلبات من ناحية الجودة والنظافة والعناية التامة ولا تريد زيادتها لكي لا تتشتت وتفقد العناية، مضيفه بقولها: أكتفي بالخمس طلبات وراضية برزقي حتى لو اتصل الزبون وقلت له أنني قفلت وأتجه إلى غيري.
وتشير بقولها: منذ زمن – 5 سنوات- وانا معروفه في محافظة الخفجي عندما بدأت في مجال الطبخ، كما أن وسائل التواصل الإجتماعي “تويتر – انستقرام – واتس اب” ساعدتني في عرض السلعه وسهولة التواصل والإقبال، كما انني انشر صور لمحادثات توضح اراء الزبائن، وذلك منذ عامين تقريباً.
النَفَسْ أساس الطبخ:
تقول ام محمد: بغض النظر عن المال، تكفيني دعوة الزبائن عندما يدعون لي بالخير، واسعى دائماً للتطوير وتقديم أطباق تنال إعجاب الزبون، حيث أن 60% من زبائني رجال و 40% نساء.
وعن سؤالنا لها عن سر تميزها بالمطبخ، أجابت الرويلي أن أساس الطبخ هو “النفس” وإذا ما وجد النفس فلن ينجح الطبخ.
وتضيف: أنا أشرف بنفسي على الأساسيات والأطباق الرئيسية في الطبخ والامور الاخرى الثانوية، ولدي أربعة خادمات يتولون مهام أشياء بسيطة كمساعده، لانه يجب ان يوجد “النفس” بالأكل، كما أنني أقدم الطلبات “سفري” بأطباق ألمنيوم، وأهم ما لدي هم المواعين لانهم مصدر رزقي الأساسي.
وعن ماذا يطلبه الزبائن بإستمرار ويشهد إقبال، قالت: الاطباق كثيره التي يطلبها الزبائن وتختلف، منها كبسة دجاج واحده، تكفي لأربعة أشخاص، ولكن نعتني بها جيداً من حيث جودة الرز والحشوه وغيرها، وهي التي عليها إقبال كثيف.
وعن زبائنها وتنوعهم، قالت: الدوائر الحكومية بدأت الان تطلب مني مثل الدفاع المدني والشرطة وموظفي عمليات الخفجي المشتركة وموظفي شيفرون، إضافه إلى طلبات المدارس اليومية، والذبائح وولائم الأعراس، كما أنه لدي زبائن في هجرة السفانية ومحافظة النعيرية.
وتستطرد أن لديها بوفيات بحجم صغير ووسط وكبير، يحتوي على كبسه والسلطات بأنواعها وأطباق الحلويات، وجميعها بمتناول الجميع لان أسعارها تعتبر الأقل بين الطباخات الاخريات بالخفجي.
وعن مشاركتها في المحافل والملتقيات الإجتماعيه، أجابت: شاركت في بعض الملتقيات مثل ملتقى مدرسة زينب بالخفجي، واذا عُرض علي المشاركة في الملتقيات فلن أمانع، حتى في المهرجانات أيضاً.
وتوجه نصيحه للفتيات بقولها: انصح الفتاه السعوديه بالإتجاه للمطبخ والاهتمام بهذا المجال، لان الرجل السعودي مظلوم في الطبخ ويحتاج لعنايه واهتمام، كما أن اخر اهتمام الفتاه السعودية حالياً الدخول للمطبخ وهذا يعد امر خاطئ.
عشق النصر:
أم محمد تشتهر في حبها لنادي النصر، كما أن معظم أطباق الحلويات لديها تحمل شعارات وعبارات لنادي النصر، ومن هذا المنطلق وجهنا لها سؤال عن سر حبها للنصر وإدخاله في مجالها بالطبخ؟
حيث قالت: النصر عشقي الدائم والأبدي ودائما أردد «متصدر لاتكلمني» لان هذه العباره تعجبني، ولانني مشجعه نصراويه لهذا الكيان بجنون، والسبب يعود لانني نشأت في بيئه نصراويه من ناحية الأب والاخوان والزوج والجميع.
وتضيف: بسبب خسارة النصر الأخيره من الهلال في إياب الدوري أصبت بصداع، ولكن لكل جواد كبوه وكبوة العالمي هذا الموسم هي الخساره، وهي الخساره الاولى له في الدوري، إضافه إلى أنه لم يخسر منذ عام كامل، ورغم خسارته فمازال متصدراً وبفارق 6 نقاط عن شقيقة الوصيف الهلال.
وتختم حديثها بقولها: اذا فاز النصر في الدوري سأقوم بعمل بوفيه لمدة يوم واحد باللون الأصفر والأزرق، وهذا أقل ما أقدمه للنصر العالمي.
وتقول في نهاية الحوار: أتقدم بالشكر لصحيفة «أبعاد الخفجي» الإلكترونية على الحوار الجميل والممتع، كما أنه يسرني أن يطلع القراء على حسابي في تويتر والإنستقرام، والتواصل معي عن طريق الواتس اب.
تويتر: KSAAMMHMAD@
الانستقرام: AMMHMAD290
جوال (طلبات الرجال عن طريق الواتس اب): 0556393561
