المقادير:

4 حبة فلفل أخضر حار

2 كوب طحين

2 حبة بصل مربعات

باقة كزبرة خضراء

ملعقة صغيرة كركم

3 حبة بطاطس مسلوقة

0.50 ملعقة صغيرة ملح

0.25 ملعقة صغيرة كمون

0.50 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سمنة

0.25 كوب أوراق الكاري الخضراء مقطعة

0.50 ملعقة صغيرة كاري مسحوق

0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

مكعب مرقة دجاج

– نسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات .

– نضع قليلاً من الموزريلا في وعاءٍ على النار ثم نضيف البصلة والمقادير التالية “كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج”.

– نقلب “كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج” جيداً على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطس ونترك الجميع على نار هادئة.

– نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حيث يجب أن تكون البطاطس طرية، ونترك المزيج “الحشوة” ليبرد جيداً.

– نخلط المقادير “طحين، سمنة، ماء، كمون، ملح” سوياً، ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية.

– بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي:

نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب .