2 كوب من بذور السمسم

كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل ” اختياري “

– يوضع السكر في قدر على النار ويذوب ليصبح أصفر اللون وليس ذهبياً .

– تضاف إليه بذور السمسم تدريجياً وتخلط معه بملعقة خشبية للحصول على مزيج متماسك .

– يرفع المزيج عن النار ويضاف إليه مسحوق الهيل ويترك ليفتر قليلاً ثم يقرص إلى كرات صغيرة قبل تسطيحها بالأصابع .

– كما يمكن سكب السمسمية وهي ساخنة في صينية مدهونة بالزيت وتسوية سطحها قبل تقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات صغيرة برأس سكين مغموس قليلاً بالزيت .

– يجب تقطيع السمسمية بسرعة قبل أن تقسو ومن ثم تغطيتها بورق السلفان أو حفظهما في علبة محكمة الغلق كي لا تصبح رطبة .