ندى محمد 

ابعادها-متابعات:الأكلات الهندية من أكثر الأكلات التي يفضها العرب على موائدهم وخصوصا العرب في منطقة الخليج العربي واليمن، واليوم أحضر لك مطبخ نسيجها هذه الوصفة السهلة لهذا الطبق الأصيل من أطباق المطبخ الهندي برجاء أن ينال استحسانك.
المقادير:
* كوب أرز بنجابي
* كيلو لحم خروف أو بقر مقطع مع العظم
* ملعقة من البهارات المشكلة حسب الرغبة
* ملعقة صغيرة من الملح
* ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون
* ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
* حب الهيل صحيح
* حب قرنفل صحيح
* بصلة كبيرة مقطعة شرائح
* خمسة فصوص ثوم مقطعة شرائح رقيقة
* حبتان من الجزر مقطعتين إلى شرائح
* حبة جزر مبشورة
* حبتا طماطم مقشرتين ومفرومتين
* ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم
* ورق غار
* نصف كوب من الزبيب
* نصف كوب من المكسرات المقلية
طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح 20 – 25 دقيقة.
2. تختلط البهارات والتوابل جميعا مع بعضها، ثم توضع فوق قطع اللحم وتقلب جيدا.
3. يوضع السمن في قدر واسع، ويسخن على نار متوسطة، ثم يضاف البصل ويقلب إلى أن يصبح لونه ذهبيا غامقا، ثم تضاف شرائح الثوم وتقلب إلى أن تذبل.
4. يضاف اللحم المبهر إلى القدر، ويقلب مع البصل إلى أن أن يتحمر اللحم قليلا ويكتسب نكهة البهارات.
5. يضاف الجزر المبشور والشرائح ويقلب إلى أن يذبل، ثم تضاف صلصة الطماطم وورق الغار وعيدان القرفة.
6. نضيف 6 أكواب من الماء ويقلب الجميع جيدا، ثم نترك اللحم على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان، ثم خففي النار، ونغطي القدر ونترك اللحم على نار متوسطة 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج ويجب أن يتبقى مع اللحم حوالي 2 كوب من المرق السميك، وإذا جف المرق أثناء سلق اللحم نضيف المزيد من الماء
7. ثم نضيف الزبيب إلى المرق نقلبه جيدا.
8. ثم نصفي الأرز من ماء النقع، ونوزعه على سطح اللحم، ثم نضيف بعض الماء إلى أن يتغطى سطح الأرز بالماء
9. نترك الأرز على نار متوسطة إلى أن يغلي لمدة دقيقتين ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة جدا إلى أن ينضج الأرز تماما خلال 20 – 25 دقيقة.
10. نضع الأرز واللحم في طبق التقديم، نزينه بشرائح الجزر، ونوزع المكسرات المقلية على سطحه، ويقدم ساخنا.