ابعادها-متابعات:كشفت دراسات حديثة أن البيض يتمتع بالعديد من الفوائد، وتحتوي على حمضين امينيين يتميزان بخصائص مضادة للأكسدة أكثر بمرتين من فاكهة التفاحة.
كما يحتوي البيض على البروتينات والشحوم والفيتامينات والمعادن وقد اكتشف الباحثون أن المضادات للأكسدة الموجودة في البيض تعمل على الوقاية من امراض القلب والاوعية الدموية والسرطان علما انهم تفحصوا صفار البيض الذي تنتجه دجاجات يتم اطعامها الذرة والقمح.
ووجد الباحثون انه اذ تم قلي البيض او غليه تنخفض المضادات للأكسدة بنسبة 50% واكثر من هذا المعدل ان تم طهو البيض في الفرن وان اكتشاف هذين الحمضين الامينيين الهامين يعني ايضا بداية العثور على خصائص مضادة للأكسدة في صفار البيض.
ويحذر الباحثون بالابتعاد عن تناول البيض وعدم الاكثار منه في الحالات التالية وهم المصابون بكسل في وظيفة الكبد، حصى المرارة، ومن يصيبهم التحسس من اكل البيض، الاشخاص الذين يصابون بارتفاع حاد بالكوليسترول دهن الدم، والذين يعانون من مرض الربو وحساسية الصدر، ومن هم مصابون بنشاف شرايين القلب او الدماغ، والاشخاص الذين يعانون من التهابات الكلى ومن الحصى والرمل.
