1 لفة جلاش

نصف كيلو لحمة مفرومة

1 كوب سمن

1 كوب لبن

2 بيضة

1 بصلة كبيرة مفرومة

1 معلقة كزبرة ناشفة

نصف معلقة ثوم مفروم

1 معلقة صغيرة زعتر مفروم

ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

– لتجهيز الحشو نحضر إناء به القليل من الزيت ويضع على نار متوسطة، يضاف اللحم ويقلب جيدا ثم البصل المفروم والثوم المفروم ويضاف الملح والفلفل والكزبرة والزعتر وتترك حتى تمام النضج.

– نحضر صينية مدهونة بالقليل من السمن وترص ورق الجلاش وبين كل ورقتين تدهن بالسمن حتى ننتهي من وضع نصف الكمية تقريبا ثم يضاف حشو اللحم ونكرر وضع بقية الطبقات حتى ننتهي من وضع الكمية بأكملها ثم تدهن (وش) الصينية بالسمن ثم تقطع بالسكين.

– يضرب اللبن مع البيض والقليل من الملح والفلفل ويرش على وجه الصينية، ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها.