ابعادها-متابعات: المقــــــادير:
2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
1/4 كوب دقيق
2 علبة كبيرة تونة مصفاة ومفتتة
1 حبة صغيرة بصل مفروم
2 فص توم مهروس ناعم
4 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم أو بقدونس
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسمر
1 بيضة
• للتغطـــــــية:
1 كوب دقيق
1 حبة بيضة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسمر
2 كوب بقسماط مطحون
زيت للقلى
• الطــــــريقة:
قشري البطاطس المسلوقة واهرسيها وهى ساخنة.
ضعيها في طبق عميق واتركيها إلى أن تبرد بعض الشيء. ثم أضيفي إليها بعد ذلك الدقيق والتونة والبصل والتوم والبقدونس والكمون والملح والفلفل والبيضة.
قلبي المكونات مع بعضها إلى أن تتوزع جيدا مع الحرص على تفتيت التونة أثناء تقلبيها.
اعجني الكفنة جيدا بين أطراف أصابعك إلى أن تتجانس مع بعضها.
بللي أصابعك بقليل من الماء وقطعي العجين إلى كرات صغيرة وشكليها إلى أصابع 6 سم تقريبا.
ضعي أصابع الكفتة في صينية.
ملحوظة : لو كانت الكفتة لينة ويصعب عليكي تشكيلها اتركيها بالثلاجة بعض الوقت إلى أن تتماسك قليلا فيسهل عليكي تشكيلها.
ضعي أصابع الكفتة بالدقيق وغطيها به جيدا. ثم بعد ذلك اغمسيها بالبيض. ثم غطيها بالبقسماط جيدا.
رصي أصابع الكفتة في صينية أو طبق ثم ضعيها بالثلاجة لحوالي ساعة حتى تتماسك جيدا.
سخني الزيت في مقلاه عميقة.
اقلى أصابع التونة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
قدميها دافئة مع القليل من سطلة الطحينة.
