ابعادها-متابعات:المكــــــونات
600 غرام فيليه سمك أبيض
خلطة النــــــقع:
100 جرام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة خردل ديجون
عصير حبة ليمون
شواية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزيت لشي السمك
الصلــــــصة:
2 حبة إيشالوت مفروم ناعم جداً
200 جرام كريمة طازجة
عصرة ليمون
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
ملعقة كبيرة كبّار
ملعقة كبيرة خليط من حبوب الفلفل اليابس، الأسود أو الأحمر (اختياري)
100 غرام زبدة
طريـــــــقة التحضير
خلطة النقع:
1- تخلط كل مكونات النقع في الخلاط وتطحن لتتحول إلى قوام كريمي.
2- تفرغ هذه الخلطة في زبدية، تضاف قطع السمك وتقلب لتتشرب، تغطى وتوضع في الثلاجة لتنقع مدة نصف ساعة.
3- تسخن الشواية، يخرج السمك من الثلاجة ويشوى على الجهتين دون المبالغة في شيه كي لا ينشف ويفقد النكهة والقيمة الغذائية. يوضع في طبق.
4- في نفس المقلاة، تضاف ملعقة زبدة وتذوب ثم يضاف الإيشالوت ويقلى تماماً.
5- يضاف الملح والفلفل الأسود ثم الكريمة الطازجة وملعقة خردل ديجون ويخلط، ثم يضاف الكبّار وحبات الفلفل.
6- تضاف الزبدة تدريجياً مع الخلط بحيث تتحول الصلصة إلى كريمة.
7- ثم تضاف عصرة الليمون، وتوضع الصلصة فوق السمك المشوي ثم يزين بالثوم القصبي ويقدم مع السلطة.
