½ كيس مكرونة اسباجيتي ( أو أي نوع تحبّينه)

ثمرة باذنجان مقطّعة مكعبات صغيرة

½ كوب زيتون أخضر مقطّع شرائح

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

جبنة بارميزان (اختياري)

¼ كوب بقدونس مفروم

فص ثوم مفروم

عصير ليمونة

فلفل أسود

– اسلقي المكرونة، وبعد ذلك سخّني زيت الزيتون على النار، وقلبي فيه الثوم، وبعد ذلك ضيفي عليه الباذنجان وقلّبيه لمدة 5 دقائق، ثم ضيفي عليه عصير الليمون والزيتون، وقلّبيهم على النار حتى يصبح لون الباذنجان ذهبيا.

– ارفعي المكرونة عن النار وصفّيها من الماء، وبعد ذلك ضيفيها للباذنجان، وقلّبيهم مع بعض على النار، ثم ضيفي نصف كمية البقدونس، واستمرّي بالتقليب لمدة من 7 إلى 10 دقائق.

– ارفعي المكرونة عن النار، وضعيها في طبق التقديم، وضيفي إليها الفلفل الأسود، ورشّي عليها الجبنة وباقي كمية البقدونس، وقدّميها .