ابعادها-متابعات:
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
3 قطع صدور دجاج مخلية
150 جم مشروم طازج
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مفرومة فرما ناعما
50 جم زبدة
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
نصف لتر حليب
200 مللى مرقة دجاج
جوزة الطيب مبشور طازج
فلفل أبيض مطحون
ملح
قليل من البقدونس الطازج المفروم500 جم
عجينة فطير جاهزة
1 بيض مضروب
طريقة التحضير:
– يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
– في مقلاة غير لاصقة يشوح الدجاج في الزيت حتى يصبح لونه أبيض.
– ثم يضاف المشروم في المقلاة حتى يصبح الدجاج ذهبي اللون.
– يرفع الدجاج والمشروم من المقلاة ويوضع جانبا ويضاف البصل والثوم في نفس المقلاة حتى يصبح لونهما أصفر ثم يضافا للدجاج و المشروم.
– يسخن الزبد في وعاء آخر ويضاف إليه الدقيق مع التحريك المستمر لمدة ثلاثة دقائق حتى يصبح ناعم القوام.
– يخلط الحليب مع المرقة في وعاء ويضاف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب ثم يضاف الخليط تدريجيا للدقيق مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام وفي النهاية يضاف البقدونس المفروم.
– يصب الصوص على الدجاج و المشروم ويقلب جيدا ثم يضاف في وعاء عميق مخصص للفطائر ويترك ليبرد.
– تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويدهن جوانب الوعاء بالبيض المخفوق ثم توضع العجين على السطح فوق خليط الدجاج ويدهن بباقي البيض المخفوق.
– اصنعي بعض الشقوق بالسكينة في سطح العجينة للسماح للبخار بالهروب ثم يترك الوعاء في الفرن لمدة 20 دقيقة.
