في سؤالنا الدائم عن طهي البفتيك الممتاز وجدنا حيلة يمكن إضافتها  لطريقة  طبخك.. يقدمها لنا عبقري الغذاء المبجل هارولد مكجي، الذي ينصح بأن يكون اللحم دافئا قبل طبخه.

لف شرائح اللحم بغشاء بلاستيكي رقيق، ثم غمره في ماء دافئ من 30 إلى 60 دقيقة قبل الطهو.. بدلا من ذلك يمكنك فقط أن تتركي اللحم إلى أن يصل لدرجة حرارة الغرفة  قبل الطهي.

وحيلة أخرى هي أن تقلب كثيرا، قومي بتقليبه مرات عديدة سريعة أثناء الطبخ كل 30 ثانية تقريبا، مما يساعد في تكوين قشرة بنية لذيذة.