1. أعدي الكاسترد بالطريقة العادية

كريمة البرافليز

1. جهزي الجيلاتين في الماء البارد
2. ضعي كوب سكر في وعاء مع نصف كوب ماء واتركيه على النار الهادئة حتى يغلي
3. صفي الجيلاتين من الماء ثم ضعيه مع مزيج السكر
4. قلبي حتى يتجانس تمامًا واتركيه لدقيقتين ثم ارفعيه من النار
5. اغسلي الفراولة وقطعيها شرائح
6. اخفقي الفراولة في الخلاط مع عصير الليمون حتى تصبح كريمية
7. أضيفي الفراولة على الجيلاتين واخفقي لدقيقة حتى يمتزجا
8. اتركي الخليط في حرارة الغرفة
9. في وعاء آخر، اخفقي الكريمة مع السكر حتى تصبح كريم شانتيه
10. أضيفي جيلي الفراولة على الكريمة ثم اسكبي الخليط في علبة محكمة واتركيها في الثلاجة لساعة أو أكثر

للتارت

1. اخفقي الزبد والسكر والفانيليا بالمضرب حتى يصبح القوام كريمي
2. أضيفي البيض للخليط
3. أضيفي الدقيق تدريجيًا واخفقي
4. اعجني بيديك حتى تتجانس، ثم اجمعي العجين على شكل كتلة وغلفيه واتركيها في ة الثلاجة لساعة
5. سخني الفرن لدرجة 170، وجهزي قوالب التارت مدهونة بزبد أو بورق خبز.
6. أخرجي العجين وانثري بعض الدقيق وافرديها بالنشابة (عصا العجين) ثم شكليها على هيئة دوائر بطرف كوب يناسب حجم قوالب التارت لديك وضعي كل دائرة في قالب من القوالب
7. اثقبي العجين داخل كل قالب لتفريغ الهواء فلا تنتفش
8. اخبزيها في الفرن لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها واتركيها لتبرد تمامًا

الإعداد النهائي

1. استخرجي قالب التارت من قوالب الخبز ورصيها على صينية
2. ضعي ملعقة من الكريمة أو الكاسترد داخل كل قالب وافرديها بحرص
3. أخرجي كريمة البافرواز من الثلاجة وضعي منها على الكريمة أو الكاسترد بشكل كرة آيس كريم على كل قالب
4. زينيها بشرائح الفراولة والتوت
5. اتركيها في الثلاجة وقدميها باردة مع صوص الفراولة أو بدونه.