1-      ضعي الماء والملح والزبدة على النار الهادئة أو المتوسطة حتى تغلي

2-      أضيفي الدقيق وقلبي حتى تتشرب الزبد تمامًا

3-      ضعيها في وعاء آخر واخفقي البيض أولًا ثم أضيفي بالتدريج مع الخفق

4-      ضعي العجين في كيس الكريمة لو كنت ستشكلين بلح الشام، أو في كيس آخر حتى لا تجف حتى وقت التشكيل.

5-      شكليها على هيئة بلح الشام بالقلي أولًا بأول أو كرات صغيرة (البروفيترول) أو على هيئة شطائر (الإكلير).

6-      اخبزيها في درجه حرارة 180 لمدة ثلث ساعة واتركيها لتبرد ولا تفتحي الفرن أثناء الخبز.

7-      احشيها بكريمة الباستير أو أي كريمة أخرى

8-      غطيها بالشوكولا الذائبة أو السكر البودرة إن كان الطبق المراد إعداده هو الإكلير، أو بودنج الشوكولا والشوكولا إن كان الطبق هو البروفيترول، أو اقليها ثم اسقيها بشراب السكر “الشربات” إن كان الطبق هو بلح الشام.

طريقة إعداد كريم الباستير

1-      ضعي الحليب على النار حتى يغلي

2-      أثناء غليانه اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيدًا

3-      أضيفي النشا واخفقي مع المزيج مع عدة ملاعق من الحليب المغلي

4-      أضيفي المزيج للحليب المغلي على النار بالتدريج مع التقليب المستمر أو الخفق حتى يصبح سميكًا وفي قوام الكريمة

5-      ارفعيه من على النار واتركيه يبرد مع تغطيتها بقليل من الزبد وكيس بلاستيكي يمنعها من الجفاف.