ابعادها-متابعات:
المقادير:
مقادير الكبيبة
– كيلو لحم مفروم
– كيلو برغل ناعم منقوع ومصفى
– 4 بصلات كبيرة
– ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل والسماق والقرفة
– ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
مقادير الحشو
– ملعقتان كبيرتان أو أكثر حسب الرغبة من الصنوبر المحمص
– نصف كيلو لحم مفروم
– 2 بصلة كبيرة
– ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل والسماق والقرفة
– ملعقة كبيرة دبس الرمان
مقادير صلصة اللبن
– 3 أكواب لبن رائب أو زبادي
– كوب حليب
– ملعقة صغيرة نشا
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– بقدونس مفروم
– ملعقة زبد
الطريقة:
1- اخلطي مكونات المقادير الأولى اللحم والبرغل والبصل والبهارات ثم افرميها في الكبة فرما ناعمًا حتى تصبح أشبه بالعجين وشكليها إلى كرات متوسطة.
2- بالنسبة لمقادير الحشو، شوحي البصلة قليلًا ثم أضيفي اللحم والبهارات وقلبي بين الحين والآخر لحين تمام النضج.
3- بعد النضج أضيفي الصنوبر.
4- قطعي عجين اللحم بالبرغل ثم شكليها في شكل نصف دائرة مغلقة من ناحية واحدة ثم ضعي الحشو، وأغلقي الدائرة.
5- اقليها في زيت غزير.
6- في وعاء آخر، ضعي الحليب والزبادي أو الرائب مع النشا واخلطيها جيدًا ثم تبليه بما ترغبين من ملح وفلفل وبهار، وارفعيه على نار هادئة حتى يصبح متوسط السمك أشبه بالصوص الأبيض.
7- اقلي الثوم ثم ضعيه مع البقدونس على اللبن، وقلبي مرة واحدة ثم ضعي الكبيبة فيه وأغلقي النار.
8- قدميها مع الأرز الأبيض.
