وزيت الزيتون مفيد لعدد من الأمراض، فهو مفتت للحصى، ومفيد لمرضى السكري ولعلاج الروماتيزم وإلتهاب الأعصاب والمفاصل، كما يفيد في إزالة تجاعيد الوجه والرقبة وتشقق اليدين والقدمين بدعكه في أماكن التشققات. كما يستخدم في الوقاية من أشعة الشمس، ولوقف تساقط الشعر من الرأس بدلكه فوق الفروة. ويتكون زيت الزيتون من جليسريدات حمض الأولييك وكميات قليلة من أحماض الخليك واللينولييك والدهنيك والميرتيستيك، وهي دهون أحادية غير مشبعة، وهي مفضلة على الزيوت المشبعة المتعددة، تقلل من ضرر الكولسترول في الدم ولا يتسبب في رفعه في الدم.