ابعادها-متابعات:
المقادير:
600 جرام جبن أبيض عكاوي
200 جرام زبدة
400 جرام عجينة كنافة أو “مفروكة”
120 جرام سميد
5 مل ماء زهر البرتقال
3 جرام بتلات زهر البرتقال
10 جرام فستق مطحون
طريقة التحضير:
– قطعي الجبن الأبيض إلى شرائح وضعيها في الماء البارد لمدة ساعتين حتى تتخلص من ملوحتها. قومي بتغيير الماء كل 10 دقائق.
– أخرجي الجبن من الماء وجففيه بشكل جيد جدا باستخدام مناشف ورقية.
– اطحني الجبن باستخدام خلاط وضعيه جانباً.
– في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، ضعي عجينة الكنافة مع الزبدة وحركي المزيج لمدة 15 دقيقة حتى تمتص عجين الكنافة كل الزبدة المضافة ثم أزيحيه من على النار.
– افردي عجينة الكنافة في صينية خبز بقطر 35 سم وشكلي طبقة بسمك 1.5 سم تقريباً.
– اخبزيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحول جوانب وأسفل العجينة إلى اللون الذهبي.
– ضيفي الجبن في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وحركيه حتى تبدأ الماء بالتبخر ثم تخلصي من الماء.
– ضيفي السميد الناعم و½ كوب من شراب زهر البرتقال والماء واخلطيها.
– عندما يبدأ خليط الجبن بالغليان، ارفعي الحرارة واسكبيها فوق عجينة الكنافة المخبوزة.
– ضعي صينية كبيرة فوق الكنافة واقلبيها رأس على عقب.
– اسمحي للكنافة بالتخلص من صينية الخبز ببطء.
– قطعي الكنافة إلى قطع مربعة وقدمها دافئة مع القطر وتزين بالفستق .
