ابعادها-متابعات:
المقادير:
- 2 شريحة عرق لحم، بسماكة ½1 بوصة.
- 1 كوب أوراق بقدونس.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملاعق طعام زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- ¼ ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً.
- 2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج.
- 1 ملعقة طعام من الخل الأبيض.
- ½ ملعقة صغيرة مسطردة.
- 6 ملاعق طعام زيت نباتى.
- 12 كوب جرجير.
- 1 كوب جبن بارميزان مبشور.
الطريقة:
- قطعى البقدونس والثوم تقطيع خشن، ضعيهم فى وعاء صغير وامزجيهم بزيت الزيتون وتبليهم بالملح والفلفل، ادهنى قطعتى العرق بالتتبيلة وغطيها، ثم ضعيها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- لعمل صلصة السلطة: فى وعاء آخر امزجى قشر وعصير الليمون، الخل، المسطردة وتبليهم بالملح والفلفل، ضيفى الزيت النباتى واضربى المكونات حتى بمتزجوا معاً فى قوام سلس.
- شغلى الشواية علي حرارة متوسطة إلى عالية، وادهنى صفائح الشواح بزيت الزيتون، اكشطى التتبيلة الزائدة من فوق اللحم، ثم اشويهم حوالى 6 بوصات فوق النار، لمدة تتراوح من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب، أو أكثر حسب ذوقك فى نوع النضج، انقلى اللحم على لوح التقطيع واتركيه ليرتاح لمدة 5 دقائق، استخدمى سكين حاد على زاوية 45 درجة، ثم قطعى العرق ألى شرائح ستيك.
- ضيفى الجرجير إلى صلصة السلطة وحركيه بلطف، حتى تغطيه السلطة، قسميه فى 6 أطباق تقديم، ضعى شرائح الستيك فوق الجرجير، ورشى البارميزان المبشور فوقهم.
