1/4 كيلو لحم ضانى مفروم

1/4 كيلو لحم بقرى مفروم.

2و1/2 كوب طماطم مقشرة ومفرية.

2 ملعقة هريسة حارة.

1 كوب زيتون أسود.

1 بصلة كبيرة جوانح.

1 بصلة مفرية ناعم.

1/2 كوب لوز مقشر.

1 ملعقة صغيرة من كلا من كمون حب، كزبرة حب، يانسون حب.

1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حار بودرة،نعناع جاف.

3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرية.

ملح – فلفل اسود.

زيت زيتون.

– نحمص الكزبرة الصحيحة واليانسون والكمون معا حتى تبدأ رائحتهم العطرة فى الظهور ثم نطحنهم معا طحن ناعم ويترك جانباً.

– نمزج نوعى اللحم معاً جيدا ثم نخلطهم مع اتنين ملعقة من الكزبرة المفرية والبصلة المفرية ورشة من الملح والفلفل والنعناع الجاف والفلفل الحار وأيضاً مقدار ملعقة ونصف من التوابل المطحونة سابقا.

– ثم نمزجهم جيدا معا ونشكلها كرات صغيرة الحجم ثم نحمرها فى طاسة غير لاصقة بها القليل من زيت الزيتون حتى تأخذ لون بنى جميل.

– ثم نصفيها وترفعها ونحمر مكانها حبات اللوز المقشورحتى تأخذ لون ذهبى أيضا ثم نرفعها ونصفيها وتوضع جانبا.

– نحضر وعاء طهى كبير ونضع فيه القليل من زيت الزيتون ويشوح به البصل الجوانح لدقيقتين ثم نضيف الطماطم والهريسة وباقى مزيج التوابل مع الملح والفلفل ونتركها حتى تبدأ فى الغليان ثم نهدي النار.

– نرص حبات الكفتة بها بشكل متجاور ثم نغطيها ونتركها لتنضج على نار هادئة وتتكثف صلصتها ثم نضيف حبات الزيتون واللوز قبل التقديم ب10 دقائق.

– ثم نزينها بباقى كمية الكزبرة الخضراء وتقدم مع الكسكسى الطازج وبالهنا والشفا.