طماطم مفروم خشن,2 حبة كبيرة

فلفل أخضر أنصاف,0.50 ملعقة صغيرة

حمص نيئ , كوب

بيكربونات الصودا ,0.25 ملعقة صغيرة

فلفل أخضر

دجاج مقطع , دجاجة

زيت زيتون أو ذرة ,4 ملاعق كبيرة

بصل مفروم خشن,2 ملعقة كبيرة

ثوم شرائح,5 فصوص

زعفران , ملعقة كبيرة

كزبرة ناعمة ,0.50 ملعقة صغيرة

ملح , ملعقة صغيرة

فلفل أسود , ملعقة صغيرة

زنجبيل بودرة ,0.25 ملعقة صغيرة

قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة

شطة مجروشة , عود

بقدونس مفروم ,0.25 كوب

– في طبق زجاجي عميق ضعي الحمص واغمريه بكمية وفيرة من الماء ودعيه ينقع في الماء لمدة ١٢ ساعة أو طوال الليل.

– صفي الحمص وضعيه في قدر عميق، ثم اغمريه بالماء وأضيفي له بيكربونات الصودا.

– اسلقي الحمص إلى أن ينضج دون أن يصبح طرياً جداً.

– في طبق صغير أنثري الكمون، الزعفران، الكزبرة، الملح، الفلفل، الزنجبيل، القرفة والشطة.

– أنثري ثلث كمية البهارات على الدجاج وقلبيهم لتتغطى قطع الدجاج جيداً بالبهارات.

– في قدر عميق ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.

– أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون وباستعمال ملقط الطعام أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.

– إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم والفلفل وقلبي البصل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم وأضيفي بقية البهارات وقلبيها لعدة ثواني.

– أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وأغمري الدجاج بالماء ودعيه على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة.

– أنقلي الدجاج إلى طبق فرن مع قليل من المرق المتكون أثناء الطهي ووزعي الحمص المسلوق، الفلفل الأخضر، الطماطم وعصير الليمون، ثم غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.

– ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه، ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يتسبك الطاجن.

– أنثري البقدونس على طاجن الدجاج بالحمص وقدميه مع الأرز الأبيض.