2/1 كيلو جرام قطايف

500 جرام لحم مفروم

1 حبة بصلة,متوسطة مفرومة ناعم

2/1 كوب بقدونس,مفروم (حسب الرغبة)

زيت للقلي

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

2/1 ملعقة صغيرة ثوم,مدقوق

3-2 ملعقة كبيرة طحينة

1 ملعقة صغيرة خل

2/1 ملعقة صغيرة كسبرة,جافة و مطحونة

3-2 ملعقة كبيرة صنوبر,(حسب الرغبة)

رشة ملح و فلفل

– تخلط الطحينة مع الخل و الكزبرة و 2-3 ملعقة كبيرة ماء و تمزج جيدا في وعاء صغير.

– توضع ملعقتي زيت والبصل فى إناء متوسط على نار متوسطة ويحمر البصل حتى يصفر. يضاف اللحم والملح والفلفل ويقلب جيدا .

– تخفض النار ويغطى الإناء ويترك لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الصنوبر و يقلب مع الخليط لمدة دقيقة.

– يرفع الإناء من على النار ويضاف البقدونس و مزيج الطحينة و يقلب جيدا .

– يوضع 1-2 ملعقة صغيرة من حشو اللحم (حسب الحجم) فى وسط قطعة قطايف وتغلق لتشكل نصف دائرة ثم تضغط من الجوانب بالأصابع جيدا حتى تلصق.

– يسخن الزيت على نار عالية ، تقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد ،  تقدم فورا.