ابعادها-متابعات:
المقادير:
1 كوب زبد غير مملح لين
2/1 1 كوب من السكر العادي
3 بيضات متوسطات الحجم
2 كوب من الدّقيق
2/1 1 بيكنج بودر
ملح
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 كوب واحد من جبن الريكوتا اللين
برش برتقالة واحدة
ربع كوب من اللوز المحمّص
2 ملعقتان كبيرتان من مربىّ المشمش
سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
– يُحمى الفرن وتدهن صينية الكيك المستطيلة بالزُّبد، وترش بالدّقيق .
– يُنخل الدقيق في طبق ويُوضع معه البكينج بودر والملح .
– يُخفق الزّبد مع السّكر في طبق أخر، حتى يَعلو المزيج .
– يُضاف جبن الريكوتا، ويُخفق المزيج لدقيقتين .
– تُضاف البيضات واحدة بعد الأخرى ، ثمّ يُخفق خفقاً جيّداً .
– تُضاف الفانيليا وبرش البرتقالة .
– تُضاف المكوّنات الجافّة، بالتدريج .
– يُصب المزيج في الصينية وتُخبز في الفرن وعندما تبرد الكيك تُفرد عليها مربىّ المشمش ويرَش عليه اللوز المحمّص.
– يرش سكر البودرة فوق الكعكة .
– تقطع الكيك إلى قطع ، وتقدم .
