أبعادها-متابعات:
المقادير:
– 4 ثمرات باذنجان رومي أو باذنجان أسود عروس صغير
– 2 رغيف خبز شامي
– 2 كوب لبن رائب
– نصف كوب عصير ليمون
– نصف كوب طحينة مع حمص شام مطحون
– ربع كوب زيت زيتون
– ملعقة صغيرة ثوم مهروس
– ملعقة ملح
– نصف ملعقة كمون
– ملعقة كبيرة سماق
– نصف ملعقة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
– زيت للقلي
– ربع كوب صنوبر محمص
– ربع كوب لوز مقشر ومحمص
– ربع كوب بقدونس مفروم
الطريقة:
1- قطعي الخبز إلى مربعات صغيرة وحمصيه في الفرن أو اقليه في الزيت كما في الفتة العادية (يفضل التحميص في الفرن للتقليل من الدهون.
2- قطعي الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك ورشي عليه بعض الملح لمدة نصف ساعة ثم صفيه جيدًا بالضغط، واقليه في الزيت.
3- اخلطي اللبن الرائب مع الطحينة والحمص والليمون والملح والكمون والثم والفلفل الحار.
4- رصي الخبز في طبق التقديم وفوقه الباذنجان ثم خليط اللبن وزينيه بالصنوبر واللوز والبقدونس.
* يمكنك إعداد بعض الأرز البسمتي الأبيض أو الأصفر ووضعه فوق طبقة الخبز وقبل الباذنجان لتصبح طبقًا رئيسيًا وليست مقبلات فقط.